近年间，我国癌症病例数量不断激增，每年均有大幅度增长，现已跃居危害民众健康的首要重大疾病行
列。根据统计数据，每年因癌症死亡的人数令人触目惊心，而其中某些与日常饮食习惯密切相关的因素
，常常被我们忽视。作为烹饪中不可或缺的调味品，酱油的角色似乎与美味息息相关，但你是否知道，
过量食用酱油可能与癌症的发生风险相关呢？

酱油与某些癌症之间或许存在潜在关联或风险关系。

酱油是我们餐桌上常见的调味品，它不仅提升了食物的鲜美滋味，还在无形中成为了许多菜肴的灵魂。
然而，酱油那引人注目的“深褐色”来源却并非完全源自天然成分。酱油中含有一种叫做“苯并芘”的
物质，这是一种被世界卫生组织列为致癌物的化学物质。苯并芘在酱油的生产过程中通过高温发酵产生
，尤其是一些低质量的工业酱油，在加工过程中往往会产生更多的有害物质。

尽管酱油在日常烹饪中使用广泛，但如果过度依赖或食用含有较高苯并芘的酱油，其潜在的致癌风险不
能被忽视。尤其是长久且过量地摄取含有害物质的酱油，或会提升罹患胃癌、食道癌等消化系统肿瘤的
几率。

调味品潜藏的其他安全风险

除了酱油，日常烹饪中的其他调味品也存在一些健康风险，特别是在加工过程中添加了许多化学添加剂
或者人工色素。医者告诫，在确保饮食安全的前提下，我们应适度削减下列几种调味料的食用次数，以
期缩减罹患癌症的概率。

1. 味精与鸡精：这两种调味品在现代烹饪中使用广泛，尤其在炒菜和汤类中非常常见。尽管味精是从天
然氨基酸中提取而来，然而长期且大量地摄入味精及鸡精，可能会对人体神经系统产生不良影响。此外
，某些低质量的味精产品可能会掺入不明化学成分，带来健康隐患。

2.人造甘味物质：诸多低糖食品及饮品倾向于采用人造甘味物质（例如阿斯巴甜、糖精钠）来替代糖分
，以此增强味觉享受。然而，有研究显示，持续且大量地摄入这些人造甘味剂可能与体重超标、糖尿病
等健康问题的出现相关联，更有迹象表明，它们或许能提升罹患某些癌症，特别是膀胱癌的风险。

3. 烧烤酱和调味酱：烧烤酱等浓重调味酱常常含有大量的糖、盐、香料以及防腐剂等成分，过量食用可
能引发代谢问题，导致体重增加、血糖升高等不良反应。此外，在烧烤时由高温诱发的致癌化学成分，
会伴随着食物一同被我们身体所吸收。

4. 老抽、淡抽：老抽和淡抽的主要成分是大豆发酵液，虽然比传统酱油的味道更为浓郁，但其加工过程
中同样会产生苯并芘等致癌物质。如果在日常烹饪中大量使用这类调味品，可能会增加癌症的风险，尤
其是在长期食用的情况下。

如何减少调味品的健康风险？
鉴于部分调味品潜藏健康威胁，我们是否非得彻底摒弃，拒之于餐桌之外不可呢？实则情况不然，核心
在于“适度”与“甄选”。

1. 选择优质调味品：市场上有许多优质的调味品品牌，它们在生产过程中会更加注重健康成分和生产工
艺。选用那些未经添加、采用天然发酵工艺制成的酱油或调味品，是有效防止有害物质摄入的一个良好
策略。

2.调味料的运用应当谨慎遵循适度法则：它们不应被肆意用来加剧食品的味觉层次。适量使用调味品能
够保证食物的美味，但过量食用可能导致高盐、高糖和高油脂的摄入，增加疾病的风险。

实现饮食结构的多样化：一个合理的饮食结构应当涵盖多种多样的食物种类，并且运用不同的烹饪方法
来维持饮食的全面均衡与健康状态。通过充分利用食材本身的鲜美天然风味和健康烹饪技巧，极大地减
少对高盐、高糖、高油调料的依赖。

调味品不仅仅是烹饪的佐料，更直接影响着我们的健康。癌症高发的背后，往往隐藏着我们日常生活中
的不良习惯和不当饮食。对于调味品的使用，我们应当保持警觉，选择更健康的方式进行食材搭配，以
降低癌症等慢性病的风险。每个人都需对自身饮食负责，秉持科学饮食的理念，践行健康生活方式，从
而为自己及家人的身体健康筑牢防线，担当起保驾护航之责。